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LA CUISINE DE SAISON
"La Cuisine est un Art et Tout Art est
Patience"
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Huîtres Spéciales Marinées au Raifort, Granité d'Eau de
Mer 185
Salade de Mesclun aux Senteurs Automnales 175
Terrine Marbrée de Foie Gras & Cèpes au Vin Jaune 210
Œufs au Caviar d'Iran 220
Coquilles Saint Jacques Grillées en Salade de Lentilles au Curry 195
Croustillant d'Huîtres Spéciales, Coulis d'Echalotes Grises au Vin
Rouge 185
Soupière de Coquilles Saint Jacques et Praires au Champagne
210
Potage Crémeux de Chou Fleur & Homard aux Brocolis Romanesco 230
Foie Gras de Canard Chaud en Verdure de Blettes 190
Risotto aux Truffes Blanches d'Alba 310
Nos Poissons du Pays et de Pêche Locale,
au Gré du Marché Forville
(St Pierre, Chapon, Denti, Corbe, Marbré, Daurade Royale, ...)
Rôti en Tian aux Légumes & Senteurs de Provence
75 Frs. les 100 gr.
Cuisiné en Plat aux Cèpes & à l'Ail Rose, Jus d'Aïgo Boulido
85 Frs les 100 gr
Le Traditionnel Loup en Croûte Dorée Exquisé d'Estragon
( à partir de 2 pers.) 75 Frs les 100 gr
Rougets de Roche en Bécasse, Ecrasé de Pomme Ratte aux Truffes
260
Selle de Baudroie au Four, Risotto de Supions, Sauce à l'Encre (2
pers.) 255/pers.
Tronçons de Grosse Sole de Ligne en Cocotte aux Salsifis Persillés
240
Noix de Coquilles St Jacques Rôties aux Herbes Thaïes250
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée aux Vin
& Raisins de Muscat 240
Salmis de Canard Challandais au Vin de Château Chalon,
Poêlée de Cèpes aux Noix 260
Jarret de Veau de Lait Fermier, Braisé en Tripière aux Racines
& Champignons d'Automne (2 pers.) 240/pers
Notre Boudin Blanc de Poule Faisanne Truffé à l'Embeurrée de Chou
220
Selle de Chevreuil en Noisettes aux Myrtilles, Poire Caramélisée
à la Cannelle 280
Plateau de Fromages Frais et Affinés. 85 Frs
Caravane de Desserts. 90 Frs
Café et Mignardises. 35 Frs |
source
http://www.guide-gerard.com/gastro/oasis/index-guide.htm
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09/05/2001 08:30:15 PM
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Thank You and have a most beautiful day now...
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helmut s. |
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2000-2001
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