Monaco menu

Huîtres Spéciales Marinées au Raifort, Granité d'Eau de Mer 185
Salade de Mesclun aux Senteurs Automnales 175
Terrine Marbrée de Foie Gras & Cèpes au Vin Jaune 210

Œufs au Caviar d'Iran 220
Coquilles Saint Jacques Grillées en Salade de Lentilles au Curry 195
Croustillant d'Huîtres Spéciales, Coulis d'Echalotes Grises au Vin Rouge 185

Soupière de Coquilles Saint Jacques et Praires au Champagne 210
Potage Crémeux de Chou Fleur & Homard aux Brocolis Romanesco 230
Foie Gras de Canard Chaud en Verdure de Blettes 190
Risotto aux Truffes Blanches d'Alba 310

Nos Poissons du Pays et de Pêche Locale,
au Gré du Marché Forville
(St Pierre, Chapon, Denti, Corbe, Marbré, Daurade Royale, ...)

Rôti en Tian aux Légumes & Senteurs de Provence 75 Frs. les 100 gr.
Cuisiné en Plat aux Cèpes & à l'Ail Rose, Jus d'Aïgo Boulido 85 Frs les 100 gr

Le Traditionnel Loup en Croûte Dorée Exquisé d'Estragon
( à partir de 2 pers.) 75 Frs les 100 gr

Rougets de Roche en Bécasse, Ecrasé de Pomme Ratte aux Truffes 260
Selle de Baudroie au Four, Risotto de Supions, Sauce à l'Encre (2 pers.) 255/pers.
Tronçons de Grosse Sole de Ligne en Cocotte aux Salsifis Persillés 240
Noix de Coquilles St Jacques Rôties aux Herbes Thaïes250

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée aux Vin & Raisins de Muscat 240
Salmis de Canard Challandais au Vin de Château Chalon,
Poêlée de Cèpes aux Noix 260
Jarret de Veau de Lait Fermier, Braisé en Tripière aux Racines & Champignons d'Automne (2 pers.) 240/pers
Notre Boudin Blanc de Poule Faisanne Truffé à l'Embeurrée de Chou 220
Selle de Chevreuil en Noisettes aux Myrtilles, Poire Caramélisée à la Cannelle 280

Plateau de Fromages Frais et Affinés. 85 Frs

Caravane de Desserts. 90 Frs

Café et Mignardises. 35 Frs